書誌情報

ヤマザキパンはなぜカビないか─誰も書かない食品&添加物の秘密

渡辺雄二[著]
四六判並製/192頁/1600円
ISBN978-4-8461-0803-8 C0036

 ありとあらゆる加工食品には多種多様な食品添加物が使われている。問題のある食品添加物を使った製品も少なくない。例えば、ヤマザキはパンに臭素酸カリウムという添加物を使っていますが、これは発ガン性がある。また、お弁当や惣菜には防腐効果のある添加物が使われている。本書ではこうした食品や添加物を一つ一つ取り上げ、消費者の視点から問題点をあらって、食品表示の見方から添加物の危険性をやさしく解説する。(2008.3)


■内容構成
ヤマザキパンはなぜカビないか
コンビニの弁当・惣菜カット野菜はなぜ傷まないか
回転寿司店のお寿司は安心して食べられるのか
グレープフルーツ、レモン、オレンジはなぜカビないか
カズノコはなぜ「黄金色」をしているのか
ハム・ソーセージ、いくら・たらこはなぜ黒ずまないか
はんぺん・ちくわ、漬け物はなぜ腐らないのか
駅弁は危ない添加物だらけ
一目でわかる、添加物表示の見方

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