書誌情報

動物工場─工場式畜産CAFOの危険性

ダニエル・インホフ[著] 井上太一[訳]
四六判上製/560頁/3800円
ISBN978-4-8461-1602-6 C0036

 あなたは、ハンバーガーなどの肉や生乳がどのようにつくられているか、知っているだろうか?
 その主流であるアメリカの工場式畜産は、家畜を狭い畜舎に押し込み、身動きがとれない糞尿まみれのなかで、成長ホルモンや抗生物質を多用した飼料で肥えさせる。そして不健康に肥満した家畜は生乳を搾られ、流れ作業で屠殺され、食肉加工される。動物虐待に加え、労働現場は危険きわまりない。その上、糞尿等はため池に放置されるため、近隣住民は悪臭だけでなく健康も脅かされる。  こうした工場式畜産によって得られる食肉は、確かに安いが、例えば抗生物質まみれの肉が人間の細菌耐性を弱め、糞尿由来のO-157などに感染するリスクを増大させるなど、危険な食品である。
 本書は、むごいかたちで大規模な監禁・屠殺を行なう工場式畜産の実態と問題点を明らかにする。
(2016.3)


■内容構成
序文 ダグラス・R・トンピキンス
はじめに ダニエル・インホフ

第1部 CAFOの病的性格
 序論──農本主義から工業主義へ
 畜産工場──伝統的畜産の終焉(バーナード・E・ローリン)
 恐怖工場──動物への思いやりある保守主義を求めて(マシュー・スカリー)
 冷やかな兇行──産業主義の背景思想(アンドリュー・キンブレル)
 農牧を復活させる──農業の機械化には終末が迫っている(ウェンデル・ベリー)
 人類、動物の頂点?──進化仮説を問う(クリストファー・メインズ)
第2部 CAFOの神話
 神話その一──工業的食品は安価である
 神話その二──工業的食品は効率的である
 神話その三──工業的食品は健康的である
 神話その四──CAFOは農場である、工場ではない
 神話その五──CAFOは地域の味方である
 神話その六──工業的食品は環境と自然に恩恵をもたらす
 神話その七──工業的食品は世界を養える
 神話その八──CAFOの家畜糞尿は立派な資源である
第3部 CAFOの内側
 序論──業者が見せたがらないもの
 肥育牛の一生──工業生産される牛肉を追って(マイケル・ポーラン)
 豚の親分──工業的養豚業の急増(ジェフ・ティーツ)
 過ぎゆく鶏を見送りながら──解体ラインの絶望的単調作業(スティーブ・ストリッフラー)
 不人情の乳液──工業化と高泌乳牛(アンネ・メンデルソン)
 サイズが肝心だ──食肉産業とダーウィン主義経済の堕落(スティーブ・ビエルクリー)
 浮かぶ豚舎──工業的水産養殖が水の民を害している?(ケン・スティアー/エメット・ホプキンス)
第4部 多様性の喪失
 序論──消滅は続く
 マクドナルドおじいさんのゆかいな多様性──変転やまぬ農業の未来における伝統品種の役割(ドナルド・E・ビクスビー)
 搾り尽くされて──家族農家の喪失(トム・フィルポット)
 自然への猛攻──CAFOと生物多様性の喪失(ジョージ・ウースナー)
 多様性喪失の果てに
第5部 CAFOの隠されたコスト
 序論──経済学者は勘定の仕方を忘れてしまった
 農場から工場へ──共有財産の強奪(ロバート・F・ケネディ・ジュニア)
 けがれた肉──規制撤廃は食事を危険行為にする(エリック・シュローサー)
CAFOは皆のすぐそばに──工業的農業、民主主義、そして未来(ケンドール・スー)
 汚染者に加担する──動物工場は租税補助金をむさぼっている(マーサ・ノーブル)
 薄切りにしてサイの目にして──あなたが食べる労働(クリストファー・D・クック)
 温かな惑星のミートの食卓──家畜と気候変動(アンナ・ラッペ)
第6部テクノロジーの乗っ取り
 序論──農場からハイテクへ
 抗生物質の乱用──CAFOは大切な人用医薬品を無駄使いしている(レオ・ホリガン/ジェイ・グラハム/ショーン・マッケンジー)
 フランケン・フード──家畜クローニングと工業的完成への冒険(レベッカ・スペクター)
 遺伝子組み換え家畜──自然を工業の鋳型に嵌め込もうとする厚顔な企て(ジェイディー・ハンソン)
 核の肉──放射線と化学物質で食品の安全≠確保する(ウェノナ・ホーター)
第7部 牧草地への一新
 序論──人道的で、公正で、持続可能な食のシステムへ
 持続可能性を目指して──エネルギー依存からエネルギー交換への移行(フレッド・カーシェンマン)
 善き農家──畜産への農本的アプローチ(ピーター・カミンスキー)
 法を改める──改革への道(ペイジ・トマセリ/メレディス・ナイルズ)
 シェフ、語る──味わいを護るということ(ダン・バーバー)
 解体──工場式畜産を打倒する第四の運動(エリック・マーカス)
 農家の縛り──あらたな農業への発展(ベッキー・ウィード)
 癒し──健康、充足、食料と農業への敬意を呼び戻す(ジョエル・サラティン)
 あなたのフォークで投票しよう──いまこそ、市民が食のシステムを取り戻す時(ダニエル・インホフ)

食の出所を知ろう
あなたにできること
政策決定者にできること
CAFO用語集
謝辞
出典
訳者あとがき
原注
関係諸団体
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