書籍内容
ダニエル・インホフ［著］ 井上太一［訳］
四六判上製／560頁／3800円＋税
ISBN978-4-8461-1602-6 C0036
あなたは、ハンバーガーなどの肉や生乳がどのようにつくられているか、知っているだろうか？
その主流であるアメリカの工場式畜産は、家畜を狭い畜舎に押し込み、身動きがとれない糞尿まみれのなかで、成長ホルモンや抗生物質を多用した飼料で肥えさせる。そして不健康に肥満した家畜は生乳を搾られ、流れ作業で屠殺され、食肉加工される。動物虐待に加え、労働現場は危険きわまりない。その上、糞尿等はため池に放置されるため、近隣住民は悪臭だけでなく健康も脅かされる。 こうした工場式畜産によって得られる食肉は、確かに安いが、例えば抗生物質まみれの肉が人間の細菌耐性を弱め、糞尿由来のＯ-157などに感染するリスクを増大させるなど、危険な食品である。
本書は、むごいかたちで大規模な監禁・屠殺を行なう工場式畜産の実態と問題点を明らかにする。
(2016.3)
■内容構成
序文 ダグラス・Ｒ・トンピキンス
はじめに ダニエル・インホフ
第１部 ＣＡＦＯの病的性格
序論──農本主義から工業主義へ
畜産工場──伝統的畜産の終焉（バーナード・Ｅ・ローリン）
恐怖工場──動物への思いやりある保守主義を求めて（マシュー・スカリー）
冷やかな兇行──産業主義の背景思想（アンドリュー・キンブレル）
農牧を復活させる──農業の機械化には終末が迫っている（ウェンデル・ベリー）
人類、動物の頂点？──進化仮説を問う（クリストファー・メインズ）
第２部 ＣＡＦＯの神話
神話その一──工業的食品は安価である
神話その二──工業的食品は効率的である
神話その三──工業的食品は健康的である
神話その四──ＣＡＦＯは農場である、工場ではない
神話その五──ＣＡＦＯは地域の味方である
神話その六──工業的食品は環境と自然に恩恵をもたらす
神話その七──工業的食品は世界を養える
神話その八──ＣＡＦＯの家畜糞尿は立派な資源である
第３部 ＣＡＦＯの内側
序論──業者が見せたがらないもの
肥育牛の一生──工業生産される牛肉を追って（マイケル・ポーラン）
豚の親分──工業的養豚業の急増（ジェフ・ティーツ）
過ぎゆく鶏を見送りながら──解体ラインの絶望的単調作業（スティーブ・ストリッフラー）
不人情の乳液──工業化と高泌乳牛（アンネ・メンデルソン）
サイズが肝心だ──食肉産業とダーウィン主義経済の堕落（スティーブ・ビエルクリー）
浮かぶ豚舎──工業的水産養殖が水の民を害している？（ケン・スティアー／エメット・ホプキンス）
第４部 多様性の喪失
序論──消滅は続く
マクドナルドおじいさんのゆかいな多様性──変転やまぬ農業の未来における伝統品種の役割（ドナルド・Ｅ・ビクスビー）
搾り尽くされて──家族農家の喪失（トム・フィルポット）
自然への猛攻──ＣＡＦＯと生物多様性の喪失（ジョージ・ウースナー）
多様性喪失の果てに
第５部 ＣＡＦＯの隠されたコスト
序論──経済学者は勘定の仕方を忘れてしまった
農場から工場へ──共有財産の強奪（ロバート・Ｆ・ケネディ・ジュニア）
けがれた肉──規制撤廃は食事を危険行為にする（エリック・シュローサー）
ＣＡＦＯは皆のすぐそばに──工業的農業、民主主義、そして未来（ケンドール・スー）
汚染者に加担する──動物工場は租税補助金をむさぼっている（マーサ・ノーブル）
薄切りにしてサイの目にして──あなたが食べる労働（クリストファー・Ｄ・クック）
温かな惑星のミートの食卓──家畜と気候変動（アンナ・ラッペ）
第６部テクノロジーの乗っ取り
序論──農場からハイテクへ
抗生物質の乱用──ＣＡＦＯは大切な人用医薬品を無駄使いしている（レオ・ホリガン／ジェイ・グラハム／ショーン・マッケンジー）
フランケン・フード──家畜クローニングと工業的完成への冒険（レベッカ・スペクター）
遺伝子組み換え家畜──自然を工業の鋳型に嵌め込もうとする厚顔な企て（ジェイディー・ハンソン）
核の肉──放射線と化学物質で食品の〝安全〟を確保する（ウェノナ・ホーター）
第７部 牧草地への一新
序論──人道的で、公正で、持続可能な食のシステムへ
持続可能性を目指して──エネルギー依存からエネルギー交換への移行（フレッド・カーシェンマン）
善き農家──畜産への農本的アプローチ（ピーター・カミンスキー）
法を改める──改革への道（ペイジ・トマセリ／メレディス・ナイルズ）
シェフ、語る──味わいを護るということ（ダン・バーバー）
解体──工場式畜産を打倒する第四の運動（エリック・マーカス）
農家の縛り──あらたな農業への発展（ベッキー・ウィード）
癒し──健康、充足、食料と農業への敬意を呼び戻す（ジョエル・サラティン）
あなたのフォークで投票しよう──いまこそ、市民が食のシステムを取り戻す時（ダニエル・インホフ）
食の出所を知ろう
あなたにできること
政策決定者にできること
ＣＡＦＯ用語集
謝辞
出典
訳者あとがき
原注
関係諸団体
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